É Fevereiro e estamos de partida para Paris, como se entende do meu post anterior. Sim, vamos para Paris novamente. E outra vez. O filme Casablanca é responsável pela famosa deixa (utilizada vezes sem conta) na cena final quando tudo se desmorona: "sempre nos restará Paris". Para nós a deixa é ligeiramente diferente e entre risos dizemos que sempre havemos de voltar a Paris. Mesmo quando estamos em pleno inverno e ninguém no seu perfeito juízo se aventura pela Europa Central. Enfim. As previsões meteorológicas são péssimas, nada como o sol rasante da fotografia (acima) em Junho do ano passado. Mas é Paris e muito que ver, fazer e comer se encontrará com certeza. Depois conto!
Pelo meio de sonhos com macaroons e crème brûlée,fiz madeleines. Mas não umas madeleines quaisquer. Fiz a receita de M. Christian Constant (e é sabida a minha queda por este senhor...). As minhas primeiras madeleines foram feitas na volta de Paris há um ano atrás. Madeleines de Chocolate . A receita é muito simples, fiz 2/3 para a quantidade certa para as minhas duas formas.
Madeleines
Adaptado de Christian Constant, Ma Cuisine au Quotidien
20-25 unidades
2 ovos grandes
3/4 chávena (90 grs) açucar em pó
1 colher sopa + 1 colher chá (20 grs) mel
1 colher sopa leite
1 colher chá extracto baunilha
3/4 chávena + 2 colheres sopa (135 grs) farinha
1 colher chá fermento em pó
1/2 chávena + 1 colher sopa (135 grs) manteiga sem sal
Bata os ovos, o açucar, o mel e o extracto de baunilha e o leite. Peneire a farinha e o fermento em pó e envolva.
A receita leva manteiga "noisette" ou beurre noisette (literalmente, "manteiga de avelã"). É basicamente manteiga clarificada com uma fragrância de nozes. Coloque uma frigideira sobre lume médio a forte e deixe a manteiga ferver até ficar dourado escuro. Passe por um passador e reserve. Cuidadosamente, com uma espátula envolva a manteiga fria na massa, sem bater. Refrigere por 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte a forma das madeleines e polvilhe com farinha (use um passador para melhores resultados e maior rapidez).
Encha cada forma até estar 3/4 cheia. Coza 4 minutos. Reduza o forno para 180ºC e deixe mais 4 minutos.
Concordo, Paris é sempre uma diversão, mesmo com um péssimo tempo.
ResponderEliminarE madelenas de chocolate são um belo de um esquenta.
Boa viagem...
Lindas....e boa viagem :P
ResponderEliminarAs madeleines ficaram lindissimas!
ResponderEliminarE de facto Paris é sempre Paris. Da última vez que lá estive apanhei 6 graus negativos e ainda assim, adorei cada minuto! Boa viagem e muitos macaroons...
Paris! Ando cheia de vontade de lá voltar. Não vou lá há 6 anos e nunca lá fui como foodie assumida. Tenho de tratar disso!
ResponderEliminarEspero que a meteorologia não vos estrague demasiado os planos, mas se a chuva ou a neve se portarem mal já sabem: enfiem-se nos restaurantes, nos bistrots, nos cafés, em todo e qualquer lado onde se coma e beba. E a viagem será certamente maravilhosa.
Beijo grande * e cá te esperamos!
Mariana
A neve certamente dará um charme acrescido à cidade luz. Para te protegeres do frio, nada melhor do que umas comprinhas gastronómicas (aquece a alma) ou uma bela refeição num simpático bistrot.
ResponderEliminarbjs
Suas Madeleines ficam sempre tão lindas!!! Imagino o 'perfume' destas...
ResponderEliminarE boa viagem!
Beijinhos
Que belas fotos, que deliciosas receitas...boa viagem até à cidade da gourmandise!
ResponderEliminarVc é msm corajosa de ir a Paris com esse tempo, mas sendo o que é, é justificável. Eu nao pensaria uma vez se quer, iria a Paris de qualquer jeito
ResponderEliminarboa viagem
bjks
Espero que estejas aproveitando bem. Como meu marido costuma dizer 'you never go wrong in Paris'.
ResponderEliminarHappy Valentines Day!
Madalenas tb são a minha perdição.
ResponderEliminarDelicadas e poéticas, evocam sempre Proust.
Estas estam perfeitas.
:)