1.4.12

Salada de bulgur e quinoa vermelha com beterraba

Salada de bulgur e quinoa com beterraba // Bulgur Quinoa Salad

É um daqueles dias. Uma sexta-feira qualquer. Começa cedo, como todas começam. Pudera eu e proibia as manhãs. Nada a fazer, contudo. É comer e calar. Um resmungar entre dentes que nunca dura muito. Todas as manhãs do mundo trazem sempre consigo a promessa de tardes sem fim. A começar à hora de almoço.

Sento-me para almoçar. Gosto de companhia. Pode ser uma refeição rápida ou uma para durar um par de horas. Raro durante a semana em que os almoços são passagens para a tarde. Com a barriga cheia e a cabeça a mil. Nada melhor que comida de tigela. Uma salada de bulgur e quinoa vermelha com beterraba, com muitas ervas à mistura e queijo feta.

Salada de bulgur e quinoa com beterraba // Bulgur Quinoa Salad



Salada de bulgur e quinoa com beterraba
Adaptado ligeiramente a partir de uma receita de Beatrice Peltre, La Tartine Gourmande

serve 2, como refeição

1 beterraba pequena, cozida e em cubos
75 g bulgur e quinoa vermelha (mistura ou apenas um dos dois)
2 cebolinhas, finamente picadas
6 rabanetes, fatiados
50 g queijo feta, esfarelado
2 colheres (sopa) hortelã picada
2 colheres (sopa) coentros picados
3 colheres (sopa) azeite extra virgem (usei Esporão)
1 colher (sopa) sumo de limão
flor de sal

Coza o bulgur e a quinoa de acordo com as instruções em caldo de vegetais ou água. Escorra e reserve numa tigela grande. Junte os rabanetes, as ervas, a beterraba e o queijo feta. Tempere com flor de sal. Emulsione o azeite com o sumo de limão numa tigela pequena. Regue a salada. Mexa apenas no momento de servir.

11 comentários:

  1. Esta receita é a minha cara. Mas hoje é mesmo cara de segunda feira de manhã que promete uma tarde sem fim... mas de trabalho. Lol
    Mas ao fim do dia, esta salada cheia de tudo o que gosto também promete um jantar delicioso.
    Bjs

    ResponderEliminar
  2. Ora aqui está uma receita a combinar com o Verão. Apesar de a chuva parecer querer voltar, nós podemos contrariar não é?!
    Gostei imenso :) Já agora, onde comprar a Quinoa Vermelha??
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Su,

      A Miosótis aqui em Lisboa ( http://biomiosotis.blogspot.pt/ ) costuma ter quinoa vermelha e imagino que outras lojas de produtos biológicos também tenham. A minha quinoa vermelha, comprada há algum tempo, acabou pelo que vou procurar. ;)

      Um beijo*

      Eliminar
  3. Sou uma fã incondicional das saladas com beterraba e feta. Para completar, misturo sempre laranja ou tangerina e umas folhinhas de rúcula. Quando quero que esta salada seja uma refeição, acrescento-lhe tomate-cherry, bacon torrado na sua própria gordura e uma boa dose de couscous. Tenho que experimentar a versão com quinoa ou burlgur :)

    ResponderEliminar
  4. O pior de tudo são mesmo as segundas feiras e a volta à rotina....
    Ainda faltam muitas tardes!
    Esta salada tem um ar lindo, saudável e delicioso!!!Cada vez tenho mais vontade de experimentar quinoa.

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  5. Nunca experimentei quinoa, nem bulgur, mas julgo que vou gostar, essa saladinha está linda:) Da próxima vez que passar numa loja que tenha, trago de certeza!
    As segundas-feiras são para mim o dia mais complicado...!
    Beijinhos e boa semana:)

    ResponderEliminar
  6. um saladinha fantástica :) Fiquei curiosa com o bulgur e com a quinoa vermelha :) um beijinho

    ResponderEliminar
  7. Suzana, esta salada tem a uma cara de verão. E curiosamente, acabei de comprar bulgur e quinoa vermelha numa loja de produtos naturais. As segundas são complicadas, arrastam-se, mas sabe bem chegar a casa e comer uma tacinha dessas :)
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  8. Esta tacinha colorida ainda aguçou mais a minha curiosidade pelo bulgur e a quinoa. Deve ficar uma salada deliciosa e perfeita para os dias solarengos. :) Beijinho

    ResponderEliminar
  9. Além de lindo, deve ter ficado uma delícia!!!

    ResponderEliminar
  10. Suzana! AMEI AMEI AMEI esse blog mais fofo!!
    tambem tenho um blog! Me visita la se quiseres!

    www.camilagt.blogspot.com

    beijinhos!

    ResponderEliminar

Obrigada pelo seu comentário!