Frango com soja e mel

Gosto dos vermelhos, dos amarelos e dos ocres das folhas caídas. Não gosto dos dias cinzentos e das nuvens ameaçadoras. Gosto de manhãs frescas de sol radiante. Não gosto da noite a chegar tão cedo. Gosto de dióspiros, castanhas e romãs. Não gosto de apanhar chuva quando vou ao mercado. Gosto do horário de Verão. Não gosto nada da mudança da hora.

Dizem que me apaixonei pelas suas flores e não pelas suas raízes e que agora que chegou o Outono não sei o que fazer com este sorriso que usei durante o Verão. Faço das tripas coração, ponho uma cara forte e recorro à única terapia que conheço. Cozinho a comida que me conforta a alma e me arranca do peito esta tristeza miudinha. Ligo o forno, abro garrafas de condimentos e desisto das especiarias por esta vez. É no doce do mel que afogo as mágoas, em busca de consolo e compreensão.



Desta feita a escolha da proteína é o frango. E embora eu prefira sempre comprar inteiro e dividir em partes que podem ser cozinhadas de diferentes formas em alturas distintas, hoje por falta de tempo fico-me pelas coxas. Esta receita é muito fácil e rápida e o sabor intenso está garantido pela marinada, que em caso de desejos súbitos ou dias difíceis pode ser reduzida a apenas 30 minutos.

Em plena aceitação da nova estação, o acompanhamento foi couve estufada (em azeite e sem água) com cenoura e cogumelos shiitake. Arroz e legumes cozidos ao vapor ou romanesco e cenoura seriam também boas alternativas. Bem-vindo Outono!

[4 por 6] Menu colorido para um dia de sol

A temperatura lá fora não tem acompanhado os nossos desejos de uma nova estação. Quando já todos estamos preparados para dias longos e céus azuis, o frio e a chuva teimavam em não ir embora. Finalmente esta semana o sol tem brilhado e as temperaturas fazem sonhar com praia e esplanadas e tardes sem fim e nada para fazer. Se as férias estão ainda muito longínquas, a mudança no cardápio acompanha a vontade de tempo quente e sol risonho. Fica uma proposta do 4 por 6 para uma refeição ligeira e muito colorida.



Sopa de Brócolos
Adaptado de Sophie Dudemaine, Les Soupes de Sophie

4-6 porções individuais

500g brócolos, sem folhas
3 dentes alho
1 colher sopa azeite
1 colher sopa mel
1,25L caldo legumes
requeijão (opcional)
sal e pimenta preta moída na altura

Numa panela, coloque o azeite e os alhos picados grosseiramente. Junte os floretes dos brócolos e o mel e cozinhe em lume fraco, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Adicione o caldo. Deixe ferver, destapado, 10-15 minutos. Triture até obter um puré cremoso com a varinha mágica. Corrija o tempero, se necessário. Sirva com requeijão e pimenta preta moída na altura.



Tortilha colorida à espanhola
A partir de uma ideia da revista Delicious. Junho 2010

4 porções individuais

1 colher sopa azeite
1 cebola grande, às rodelas
1 dente alho, picado finamente
2 batatas novas, às rodelas
1 pimento vermelho, às tiras
125g feijões de soja (edamame)
salsa picada
6 ovos grandes, ligeiramente batidos
100g queijo cabra
sal e pimenta preta moída na altura

Pré-aqueça o grill do forno. Numa frigideira grande (que possa ir ao forno) aqueça o azeite e o alho e adicione a cebola. Deixe alourar ligeiramente. Junte as batatas e cerca de um dedo de água quente (ou caldo). Deixe cozinhar durante 2-3 minutos. Acrescente a soja, tape e deixe mais 2 minutos ao lume. Destape e junte o pimento. Mexa. Polvilhe com a salsa picada. Deite os ovos batidos e temperados com sal e pimenta. Abane a frigideira para que os ingredientes assentem uniformemente. Esfarele o queijo e espalhe. Cozinhe em lume fraco durante 8-10 minutos até os ovos começarem a solidificar à volta. Com uma espátula vá descolando o rebordo da tortilha, verificando se não queima a parte inferior. Leve ao grill por 4-5 para finalizar a parte superior. Retire da frigideira para um prato e polvilhe com mais salsa.

Sirva com uma salada de alface frisada.

Dica de poupança: Compre alface sem ser embalada. É mais barata e não está lavada, ao contrário das saladas pré -preparadas.

Factura:
brócolos congelados (1.60/Kg) - 0.96€

batatas (0.53 €/Kg) - 0.27€
cebolas (0.39€/Kg) - 0.12€
ovos (1,64/12 un.) - 0.82€
soja (2.49 €/400gr) - 0.79€
queijo cabra - (2.49€/2 un.) - 1.25€
pimento vermelho (1.47€/Kg) - 0.30€

alface (1.40€/Kg) - 0.56€

total - 5.07€

Os preços de referência dos ingredientes são do continente. Não foram considerados valores para o azeite, cebola, ervas e especiarias. Os valores são, como sempre, apenas indicativos.

Moussaka de Soja com Queijo da Ilha

Esta moussaka foi feita a partir da Moussaka Vegetariana da Pipoka.

2 beringelas grandes
150 grs soja (granulado)
150 grs de cogumelos
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
2 dentes de alho
125 ml vinho branco
1 colher de sobremesa de orégãos
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa polpa de tomate
1 iogurte natural
250 ml leite
2 ovos
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de queijo da Ilha ralado

Hidrata-se a soja em água quente durante 15 min. Escorre-se bem (a minha não o foi suficientemente... hélas!). Aloura-se a cebola e os alhos no azeite e junta-se o tomate e o vinho. Deixa-se apurar e tempera-se o molho de tomate, adicionando os oregãos. Junta-se a soja e fica a cozinhar por 5 min. Grelham-se as beringelas fatiadas, com um pouco de sal. Fatiam-se os cogumelos e deixam-se ferver para retirar o excesso de água. Em camadas, colocam-se os diferentes ingredientes já cozinhados. Termina-se com o molho feito com o iogurte, o leite, os ovos e o colorau (usei um 'shaker') e finalmente polvilha-se com o pão ralado e o queijo da Ilha. Leva-se ao forno até estar gratinado.