Das práticas culinárias que povoam as nossas cozinhas, as fronteiras do desconhecido são as mais difíceis de ultrapassar. Baunilha em sopa? O doce e salgado que se enfrentam na nossa mente e a relutância em alterar hábitos longamente enraizados e algumas certezas quase absolutas. Substituir o sal por uma alternativa sem sódio, a começar por uma sopa de batata-doce e abóbora com baunilha? Eis a proposta feita ao bem disposto grupo de bloggers presente neste Workshop Bonsalt.
A noite promete.
Os hábitos dos Portugueses no que respeita ao consumo de sal são parte da história dramática de um país em que problemas de hipertensão estão mais ou menos disseminados por diversas faixas etárias. Eu, que tenho hipotensão, nunca parei para pensar muito no assunto. Cozinhar com Bonsalt neste workshop foi um excelente forma de reflectir sobre a necessidade de um estilo de vida saudável e o papel do sal na nossa alimentação.
E a utilização de baunilha como especiaria num prato salgado? Gostei muito. A sopa de abóbora e batata-doce não podia ser mais surpreendente. Fiquei a pensar numa outra combinação improvável das sementinhas pretas, um puré de batata com baunilha que acompanhou uma costeleta de borrego da autoria do chef Nuno Diniz. Faço mais uma nota mental enquanto como a sopa: baunilha não é só para doces.
Sopa de batata-doce e abóbora com baunilha
Adaptado da receita feita no Workshop Bonsalt
serve 4-6
1 colher (sopa) azeite
2 alhos franceses, fatiados
2 dentes alho, picados finamente
4 batatas-doce, descascadas e em cubos
750 g abóbora, descascada, sem sementes e em cubos
900 ml caldo de galinha
1 vagem de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e as sementes raspadas
1 colher (café) Bonsalt (ou sal a gosto)
natas, para servir (opcional)
Aqueça o azeite com o alho e o alho-francês e deixe cozinhar em lume baixo por 2 minutos. Junte a batata-doce e a abóbora e mexa. Cubra com caldo de galinha, tape e deixe levantar fervura. Adicione as sementes de baunilha (use a vagem para açúcar baunilhado). Cozinhe em lume médio 15-20 minutos. Tempere. Reduza a puré e acrescente mais caldo se necessário.
Sirva com uma colher de natas (opcional).
--
A segunda receita que cozinhamos foi um prato de salmão com crosta de castanha do Brasil, acompanhado por um cuscuz de espinafres frescos e vinagrete de laranja e lima. Entre as gargalhadas, as entrevistas e muita conversa, surpreende que sentados à mesa o nosso jantar, feito por nós, estivesse no ponto. No meu caso ajudou ter por companhia uma cozinheira de mão-cheia e a organização da equipa do Kiss the Cook.
Nenhuma refeição fica completa sem sobremesa. A que comemos não foi feita por nós e combinava chocolate com Bonsalt. Marcou o final de um fim de dia muito divertido, em excelente companhia. Obrigada!
--
ver também:
Bolachinhas de Amêndoa com Bonsalt, no Tertúlia de Sabores
Workshop Bonsalt Bloggers, o vídeo.