Cotovelos com Feijão Verde, Cogumelos e Fiambre de Frango
Coze-se a massa (conforme os tempos referenciados pelo fabricante) em bastante água com sal e umas gotinhas de azeite. Junta-se o feijão verde cortado finamente. Num tacho deitam-se duas colheres de azeite em que se alouram o fiambre e os cogumelos. Com a massa 'al dente', escorre-se uma parte da água da cozedura e adiciona-se ao fiambre ainda ao lume (a água é importante para ligar os diversos elementos) com uma mão cheia de queijo da Ilha. Mexe-se ligeiramente, rectifica-se o tempero de sal e pimenta e termina-se com coentros picados.