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O que é afinal o conceito de comfort food? É a comida que encerra recordações e memórias e nos transporta para os nossos territórios protegidos? É o prazer desmedido (seguido da culpa inevitável) que nos aquece a alma e aconchega o espírito? É uma sopa quente no inverno e um chá gelado no verão? As opiniões dividem-se. Certo certinho é que cada um tem a sua, única e intransmissível, a que despoleta as associações e escreve a história. A minha comfort food é sopa. Porque me traz de volta a casa, a minha infância e à cozinha da minha avó. As suas sopas (como toda a sua cozinha) eram despretensiosas, simples e saborosas. Demorei anos a perceber porque é que os outros miúdos não gostavam de sopa. Era assim uma espécie de confronto Gui / Mafaldinha. Para mim todas as sopas eram como as da minha avó e portanto delciosas. Escolhi a Sopa de Coentros para minha comfort food, porque representa tudo o que o conforto é. Para mim, claro!
Sopa de Coentros
6 Porções
4 batatas médias, sem pele e aos quartos
1 cebola grande
1 nabo médio
2 colheres sopa azeite
1 dente alho, picado
6 chávenas caldo de legumes ou água
1 colher chá sal ou a gosto
1 chávena de coentros, folhas e caules
Descasca-se as batatas, a cebola e o nabo. Numa panela grande, aloura-se o alho e a cebola picada grosseiramente no azeite até amolecer, cerca de 3-5 minutos. Acrescenta-se as batatas e o nabo aos quartos e mexe-se bem para não pegar. Junta-se o caldo e tempera-se de sal. Season to taste. Deixa-se cozer durante cerca de 20 minutes ou até estar tudo cozido. Adiciona-se os coentros e retira-se do lume. Bate-se em puré e rectifica-se o tempero se necessário.
A minha avó costumava servir com ovo cozido picado, o que eu fiz acrescentando ainda uma colherada de parmesão ralado. Uma opção alternativa para servir a sopa são coentros picados e chouriço. É a favorita de monsieur O Provador.
O Garden of Eating procurou com o 2008 Comfort Food Cook-off, perceber a que é que cada um chama comfort food. Se estiverem curiosos vão lá dar uma espreitadela. Todas as comfort foods podem ser encontradas aqui.