Uma tigela fumegante e o conforto da massa envolta em molho de tomate é a panaceia possível para todas as tristezas de fim de estação. Que é como quem diz, um Inverno que teima em não partir e levar consigo a chuva, os vírus e as mazelas do tempo frio. Mais que prontos para os dias de Primavera, cá em casa fazemos compassos de espera. Uma e outra vez. E desesperamos. Possa um almoço quente e reconfortante trazer alegria a dias cinzentos.
Há flores que teimosamente vão nascendo, um pouco por todo o lado. Por entre os pingos da chuva incessante, um passeio junto ao mar parece trazer a promessa de tardes mais risonhas. Fica o desejo.
Massa e almôndegas é um par muito pouco italiano, a piscar o olho a uma reinterpretação feita por terras do Tio Sam. É comum utilizar spaghetti ou spaghettini neste prato. Porque gosto muito de massas com orifícios onde o molho se esconda, fiz penne alle olive, uma versão com sabores mediterrânicos que combina as azeitonas na própria massa. Qualquer outro formato ou massa simples, pode ser usada, eventualmente aumentando a quantidade de azeitonas para reforçar o sabor ao finalizar o prato.
São servidos?
Penne com azeitonas, almôndegas e hortelã
serve 2, como refeição
150 g penne alle olive (ou outra massa, a gosto)
250 g carne porco, picada
1 cebola picada
2 dentes de alho, picadinho
2 colheres (sopa) salsa picada
1 colher (chá) hortelã picada
1 colher (chá) orégãos secos
2 colheres (sopa) azeite
1 lata de 400 g de tomate pelado
1 colher (chá) açúcar
100 ml vinho tinto
6-8 azeitonas
1/2 mozzarella de búfalo
sal e pimenta preta moída na altura
folhinhas de hortelã, para servir
Misture a carne picada com um dente de alho picado, a salsa e hortelã picadas e tempere com sal e pimenta preta. Forme pequenas bolinhas e reserve.
Coza a massa em bastante água com sal até ficar al dente (siga as instruções do pacote relativamente aos tempos de cozedura).
Faça o molho de tomate. Aqueça uma colher de sopa de azeite, a cebola picada e um dente de alho numa frigideira larga e junte o tomate. Deixe reduzir um pouco, adicione o açúcar, os orégáos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o vinho e deixe ferver 2-3 minutos. Entretanto noutra frigideira leve as almôndegas a dourar no restante azeite (2 minutos de cada lado). Junte-as ao molho de tomate, rectifique o tempero e deixe ferver 5 minutos.
Escorra a massa e divida por tigelas grandes. Distribua as almôndegas e o molho e mexa para envolver. Acrescente as azeitonas e o queijo em pedaços. Decore com as folhinhas de hortelã.
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Massa com molho de curgete e almôndegas de espinafres