Chá & Bolinho

O Provador ofereceu-me um livrinho Le Cordon Bleu intitulado 'Brunch' - investimentos, como o próprio gosta de referir. Mas a matéria não obtém consenso. Acabamos inevitavelmente por discutir o horário a que as ditas receitas podem ter lugar: se entre o 'breakfast' e o 'lunch' ou entre o 'lunch' e o 'dinner'...Como foi feito e comido a meio da tarde, este é - portanto - um bolo de 'linner' ou (como lhe chamei) de fim de tarde.



A receita é inspirada num Pain aux noix et aux cerises do referido livro.

2 ovos inteiros
3 colheres sopa mel (ou 2 de melaço)
125 grs açucar amarelo
250 ml leite
1/2 colher café canela
1/2 colher café gengibre em pó
125 grs farinha trigo + 125 grs farinha integral
1 colher chá fermento
60 grs avelãs
60 grs cerejas em calda partidas
cerejas e avelãs para enfeitar
50 ml óleo (usei de amendoim)

Num tacho, levar ao lume o leite, o mel e o açucar até derreter. Deixar arrefecer e adicionar os ovos ligeiramente batidos. Numa tigela, misturar as farinhas, o fermento, a canela e o gengibre, as avelãs e as cerejas partidas. Envolver as duas misturas e acrescentar o óleo. Utilizar uma forma de bolo inglês. Levar a forno a 180º durante 10 min. Dispor as cerejas e as avelãs interiras e deixar cozer mais 35 min ou até o palito sair seco. Polvilhar com açucar em pó.