9 anos, 9 receitas (e uma playlist)

Uma escolha é sempre feita ao sabor das vontades daquele momento. Ligo a música e sento-me para encontrar 9 receitas que possam sintetizar a minha cozinha ao longo destes nove anos de blog. Tarefa impossível. Apago e volto a escrever, como se escolher umas em detrimento de outras fosse uma quase traição... Ganham as doces ou as salgadas, as fáceis ou as difíceis, as mais recentes ou as que já fazem parte da memória? Vence apenas o desejo de as voltar a cozinhar, comer, partilhar. São a mistura fina de um salto aos arquivos, à boleia de muitas histórias e tantas vezes em boa companhia. Aqui as deixo, com um agradecimento por me lerem!

Tartines de cenouras e hummus de pimento assado
Brownies de cerveja preta com nozes e chocolate branco
Clafoutis de damascos (com pistácios)
Massada de lulas e marisco
Sopa de espargos e ovo escalfado
Crumble de Ruibarbo e Morangos
Beringelas grelhadas com puré de grão e Harissa
Strudel de perâ, amêndoa e mirtilos
Salada quente de abóbora, acelgas e Feta

(Na viagem das memórias dei por mim a encontrar referências múltiplas à música que tocava na cozinha na altura e que aqui mudava todas as semanas. Foram as couves de Bruxelas ao som de Fausto, a fritata nas palavras cantadas do Rui Veloso, uma salada morna na voz de Bebel Gilberto... A grafonola que sempre teve lugar cativo na barra lateral ganhou pó. Até agora. Sem promessas, fica o compromisso de uma playlist para cozinhar no ínicio de cada mês. E Novembro já vai lançado.)

{alhos e bugalhos} Borboletas, cenouras e os pequenos-almoços

Hoje não tenho receitas e quase não sei como começar. Trago uma amálgama de temas com pouco ou nada em comum. Ilustrações de uma semana que passou. Pontas soltas de histórias que não acabei de contar e que não garanto acabem hoje. São escolhas perdidas de uma mente em reboliço. Fotografias sem receita. Receitas não rabiscadas. Rabiscos de outros. Pessoas queridas que trazem pratos e taças cheios cujo conteúdo nunca passa por aqui. Lugares e momentos que não são contados, que não têm tempo de antena, que ficam esquecidos entre as centenas e milhares de fotografias que documentam o nosso dia-a-dia. As idas ao mercado e o que chega connosco. Os pequenos-almoços. Isto e aquilo. Tudo e nada. Alhos e bugalhos.

Da vontade de manter um registo, uma quase lembrança, nasce este ramalhete de factos.



❀ As borboletas e flores foram feitas pela minha mãe. São filhoses de forma. Para o Carnaval. Porque é tradição. Porque nos lembram a todos de outros carnavais. Porque não há melhor forma de preservar a memória que manter tradições de família. As filhoses são perfeitas com mel a escorrer por entre os dedos. E não me perguntem, porque eu (ainda) não sei fazê-las. Fico-me pelos sonhos.

❀ ❀ Fruto da ida semanal ao Mercado Biológico do Princípe Real, um tabuleiro de aipo, cenouras com rama e romanesco. Aquela vontade de ter na mão uma tigela de sopa de raiz de aipo com maçã. No mercado o plano era uma salada ralada de raiz de aipo, à Francesa. Com cenouras. A tentação do retorno aos terrenos conhecidos foi, desta vez, mais forte.

❀ ❀ ❀ Monotonia ao pequeno-almoço? Talvez se o tempo não o permitir ou a preguiça vencer. Há meses atrás (mais precisamente em Maio do ano passado), fotografei 15 pequenos-almoços para o projecto 365 breakfasts a year, que foram sendo publicados pela Alpro. Muitos não passaram por aqui. Ou porque não têm uma receita, ou por a receita já cá estar. Um dia destes pu-los ao lado uns dos outros e fiquei a pensar que as possibilidades são infinitas.



as receitas:
Tapioca com alperces secos e lavanda
Ovos 'en cocotte'
Panquecas de limão e sementes de papoila
Crepes de chocolate, cerejas e iogurte
Rabanadas com mirtilos
Crumble de ruibarbo e avelãs
Clafoutis de cerejas