Descobrir Alenquer: entre vinhos e quintas há um Oeste imenso à espera

Alenquer é Terra de Vinho e da Vinha e a paisagem marcada pela serra de um lado e pelo oceano do outro faz-se de recantos únicos, história e muitas estórias para contar. Integrado na região dos Vinhos de Lisboa, as suas características únicas fazem deste um território privilegiado para a cultura vitivinícola e gastronómica, com vinhos reconhecidos pela sua acidez e frescura.

Sai-se de Lisboa pela manhã para cumprir as quatro dezenas de quilómetros que Alenquer dista da capital. Em poucos minutos, muda a envolvente ambiental e o tempo desacelera. Entramos numa realidade que se torna mais propícia ao contacto com a natureza e à ligação ao espaço aberto pontuado por conventos, igrejas, quintas e adegas e onde a vinha é rainha. O nosso programa irá levar-nos a 3 enoturismos muito distintos: da dimensão secular da Quinta de D. Carlos, à diversidade de vinhos e experiências da Casa Santos Lima na Quinta da Boavista, para terminar na Quinta do Monte D'Oiro, lugar de inspiração e ligação ao território.  

Vamos descobrir o Oeste?

Quinta de D. Carlos — vinhos Quinta de D. Carlos Tinto Cabernet Sauvignon e pátio de entrada

Sopa de cenoura e coentros (ou a perfeição numa tigela)

Diz-se que a perfeição é entediante. Cansa de tamanha falta de pequenos erros e lacunas únicas, mínimas diferenças que são característica do que é alcançável. Mas a sua procura (a da perfeição) conduz muitas vezes a um exercício de busca por algo melhor e esse (o exercício) é quase sempre instrumental para aprender, mudar, progredir. Com vista ao que é perfeito, alcança-se não amiúde qualquer coisa de memorável.

Vem tão rebuscada reflexão a propósito de uma sopa de cenoura e coentros. Feita e comida no início de mais um Janeiro, é resultado da leitura assídua da rubrica de Felicity Cloake, "How to cook the perfect...", no jornal The Guardian. O pressuposto da autora passa por analisar diferentes versões de uma receita, de vários autores, para chegar à (mais) perfeita combinação de ingredientes, processos ou combinações de um prato. 

 

Na vida, que se faz de imperfeições, há momentos de singela perfeição na forma de uma tigela de sopa de cenoura salpicada por um pisto de coentros e meia roda no moinho das pimentas. 

Para a história fica a receita, fácil e nutritiva, que se fez luz em dia cinzento e almoço para comensais esfomeados. Como todas as receitas, esta sofreu alterações em função do gosto e da disponibilidade de um ou outro ingrediente: não havia limão e usou-se laranja, passou-se os croutons por falta de tempo e juntou-se pimenta, porque sim.

Ficou (quase) perfeita!

 

 

Livros favoritos 2022

O que seria da vida sem livros? Qual mesa sem comida e sem comensais, é preciso apetite de viver e memórias para reviver ou criar. Entre as páginas escritas, as imagens grafadas e as fotografias fixadas, há um mundo que se faz dos pratos, das palavras e da voz dos autores que lhes dão corpo e alma. Como noutros anos, os livros favoritos de 2022 são descobertas tardias, livros acabados de sair do prelo ou singelas homenagens. São livros para ler, para cozinhar, para viajar e para sonhar. 

Que sejam bom augúrio para o ano novo e a promessa de outros doze meses em boa companhia!

Cogumelos no prato e vinho no copo

Com a chegada do Outono vêm os dias mais frescos e as noites onde já sente uma certa humidade: estão reunidas as condições perfeitas para que os cogumelos selvagens comecem a surgir. Dos vários ingredientes, talvez sejam estes fungos de sabor intenso a melhor companhia para os vinhos mais especiais, os vintage e aqueles que guardamos para partilhar em momentos únicos. As características dos diferentes cogumelos fazem deles seres muito particulares, seja pela forma, cor ou aroma que trazem ao prato: pedem vinhos mais ou menos encorpados e uma ou outra bolha também não será mal vista.

Grandes e pequenos, claros ou escuros, os cogumelos possuem na nota umami o “gosto saboroso e agradável” que os torna amigos dos tintos. São os vinhos com personalidade mais vincada que trazem à harmonização outra elevação. Experimente servir Portobello recheados com queijo com um Cabernet Sauvignon e se se tratar de um risotto feito a partir da versão desidratada dos cogumelos Porcini (Boletos) abra um tinto da Bairrada e não se arrependerá. Para os pratos mais delicados, onde ao sabor dos cogumelos se juntam outros vegetais e massa, há ainda a opção por um rosé seco, ou um espumante rosé, para celebrar os dias bonitos da nova estação.

Frequentemente acompanhados por natas e ovos quando preparados em sopa ou tartes, os cogumelos picados ou triturados casam bem com vinhos feitos a partir da casta Chardonnay ou, melhor ainda, um copo de Encruzado do Dão. Já os elegantes Enoki, com as suas hastes brancas, estaladiços em tempura, pedem um pouco mais de acidez e não dizem que não um branco atlântico, vindo dos Açores. Porque os cogumelos podem integrar inúmeros pratos vale a pena experimentar os vinhos preferidos e ir afinando combinações. Em caso de dúvida persistente, abra um espumante bruto, sirva em copos bonitos e tudo dará certo!

Esta receita foi publicada originalmente no Blog do Enólogo Continente.

{Postal Ilustrado} Um dia no Festival de Gastronomia de Santarém 2022

Em Alenquer, a codorniz é rainha nesta quinzena gastronómica

No espaço geográfico em que o oceano e a serra encontram um ponto de encontro, desenha-se um território onde a mesa tem especial importância e o sector da alimentação e do vinho constroem propostas inovadoras e distintivas. Produto endógeno de Alenquer, na quinzena de 1 a 15 de Novembro pode ser degustado em 31 restaurantes do concelho que apresentam pratos à base de codorniz, harmonizados com vinhos da Região Oeste. No copo e no prato, é no espaço do restaurante que se celebra esta ave, numa iniciativa promovida pela Câmara Municipal de Alenquer. O objectivo é explorar a versatilidade da codorniz e desafiar a criatividade dos chefs, combinando cada receita com a oferta vínica galardoada no VI Concurso de Vinhos de Alenquer, na categoria dos Vinhos Gastronómicos, em particular o Quinta de Vale Mourisco Syrah 2019 seleccionado por melhor se adaptar aos pratos de codorniz. 

Ao alcance de uma visita, que pode ser mais ou menos longa, a quinzena gastronómica da codorniz é um óptimo pretexto para conhecer melhor Alenquer!

Bolo de banana, amendoim e chocolate, 15 anos de aventuras e um blog

Tinha o século (quase) acabado de nascer, há 15 anos o mundo era outro e a blogosfera dava os primeiros passos. Inconsequente, sem destino ou desígnio, feliz e contente, começava este blog em 2007. Centrado na geografia da mesa e dos afectos e orientado para o lado bom da vida, pouco mudou nas coordenadas deste gourmets amadores. Talvez o nosso gosto tenha ficado mais apurado mas a curiosidade mantém-se intacta. Continuamos a querer provar o mundo!

A festa de hoje é feita de aromas quentes e sabores de conforto, traz o Outono no coração e escreve-se em notas de outras latitudes numa combinação de banana, amendoim e chocolate. É servida na mesa da cozinha e celebra cada dia destes 15 anos como se fosse o primeiro. 

Obrigada por nos lerem!