5.3.09

Um bolo de chocolate de S. Valentim

Valentino Cake

O S. Valentim já foi há algum tempo e este bolo, apesar do seu nome, não serviu para comemorar esta data. Na verdade, a celebração do dia dos namorados não tem grande atenção da nossa parte e termos estado em Paris nos últimos dois anos nesta data foi - já se vê - pura coincidência. Mas deixem-me dizer-vos que Paris, a cidade do amor, tem de ser o local perfeito para se estar com a nossa cara-metade! E nem precisa da desculpa do S. Valentim.

Valentino Cake

Bolo de Chocolate Valentino
Adaptado de Chef Wan

Tempo de preparação: 20 minutos

450g chocolate, picado (usei chocolate preto com 64% cacau*)
145g manteiga sem sal
5 ovos grandes, separados

Misture o chocolate e a manteiga numa tigela à prova de calor e coloque-a sobre uma panela de água a ferver (o fundo da tigela não deve tocar a água) e deixe derreter, mexendo constantemente. Enquanto o chocolate a manteiga arrefecem, unte a forma que vai utilizar com manteiga. Corte uma folha de papel vegetal com o formato da forma e disponha no fundo, voltando a barrar com manteiga.

Separe os ovos em duas tigelas. Bata as claras em castelo até estarem firmes. (Não bata demasiado ou o bolo pode ficar seco)
Bata as gemas e junte ao chocolate arrefecido. Misture 1/3 das claras na mistura de chocolate e envolva os restantes dois terços até não haver branco visível, com o cuidado de não quebrar a estrutura das claras.

Deite a massa na forma pré-preparada até esta estar 3/4 cheia e leve ao fono a 190ºC, durante 25 minutos ou até inserir um termómetro (de culinária) e este ler 60ºC. (Nota – Se não possui um termómetro, a superfície do bolo fica semelhante a uma brownie e ao inserir um palito, este sai húmido.) Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.

Sirva com gelado ou natas e fruta. Polvilhei o meu com icing sugar e servi com Quark adoçado com açucar baunilhado e groselhas.

* O chocolate que se escolhe é importante, quer em termos de qualidade, quer de sabor ou tipo (amargo, semi-doce, de leite, etc.), pois o bolo fica a saber exactamente ao chocolate que se utilizou.

Esta foi a receita do mês de Fevereiro dos Daring Bakers, escolhida pela Wendy & Dharm.

Valentino Cake

15 comentários:

  1. Estou a suspirar por este bolo... (e pela tua companhia...)

    bjs

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  2. Suzana, essa garfada divinal só pode ser para mim!
    Está bem, eu assumo: sou chocólatra, pronto!!!
    Uma receita nada complexa, óptima para qualquer altura do ano!
    Por acaso já não faço bolo de xiclate há algum tempo, mas este FDS acho que vou matar saudades!
    Excelente! :)

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  3. que bolo maravilhoso!!
    Paris é D+ em qualquer dia do ano!
    bjs

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  4. uma garfada desse bolo deve ser equivalente a entrar no paraíso.
    que maravilha!

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  5. Este Bolo é o "suprassumo" dos Bolos de Chocolate que eu já vi!Deve ser óptimo para acompanhar gelado de natas ou baunilha... ou para saborear assim, simples.Bjs. Bombom

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  6. que inspiração este bolo... bom aspecto... vou tentar fazer... !!! parabéns pelo blog, tem coisas apetitosas...
    ;)))

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  7. Realmente nem é preciso celebrar nada para saborear este bolo! Que bom aspecto: mais uma receita para a lista...

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  8. DELICIA!!! Hummmm, a juntar a Paris!! Excelente!!

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  9. Este bolo esta com uma aparencia maravilhosa e gostei dos poucos ingredientes

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  10. Te ha quedado un bizcocho de aspecto super delicioso, enhorabuena!!!

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  11. Ola Suzana!!!
    Esse bolo esta de dar agua na boca ate mesmo pra quem nao e muito chegada a chocolate como eu!! Estou louca para faze-lo!!
    Exige muita tecnicas para prepara-lo? E que eu sou meio cismada com bolos de chocolate, pois nem sempre acerto a massa.
    E a forma pode ser de que tamanho? Eu devo pre aquecer o forno a 190 graus e na hora de coloca-lo no forno diminuo para 160 graus?

    Obrigada!!!
    Bjos

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  12. Suzana, venho fazendo essa receita há alguns meses, desde que a vi em seu blog, e o sucesso é garantido. Presenteei meus padrinhos e postei as fotos hoje.Obrigada por dividir essa receita conosco! Abraços

    http://menuatrois.blogspot.com/2009/10/flores-de-chocolate.html

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  13. Respostas
    1. Não leva mesmo. ;) O sabor do chocolate é intenso e consoante o tipo de chocolate utilizado (mais ou menos doce) assim será o bolo. É importante usar um chocolate de boa qualidade.

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