Não é que seja costume eu fazer bifes da vazia e nacos de peixe a toda a hora, mas há alturas em que da minha cozinha tendem a sair pratos vegetarianos uns atrás dos outros... O Provador, coitado, resigna-se à ditadura de quem armado de colher de pau e poucos desejos de proteína animal, comanda as panelas. Só que desta vez a ausência da carne não foi notada - este prato de massa merece o papel de solista por mérito próprio. É delicioso. Por isso, a sugestão deste 4 por 6 é novamente vegetariana. Para me redimir completamente, fiz também uma sobremesa (porque a gestão das compensações dá sempre resultado). ;) 
Massa com molho de curgete e almôndegas de espinafres
Adaptado de Antonio Carluccio, Simple Cooking (via delicious. magazine, Outubro 2009)
4 pessoas
400 gr massa fresca, rigatoni ou penne
para o molho:
2 dentes alho, picados finamente
120ml azeite (usei cerca de metade)
1 malagueta fresca, sem sementes, picada
2 curgetes médias, raladas
60g parmesão (ou grana padano), ralado
para as almôndegas:
500g espinafres
pitada noz moscada
1 dente alho (pequeno), picado finamente
2 ovos médios (ou 1 grande)
100g miolo pão, em migalhas (usar pão do dia anterior)
50g parmesão, ralado
(pão ralado para moldar)
(óleo e) azeite para fritar
Para as almôndegas de espinafres, coza os espinafres em água com sal por 2 minutos. Escorra o máximo de água possível e pique. Misture com os restantes ingredientes numa tigela. Tempere com sal e pimenta. Se a mistura estiver demasiado mole, acrescente 1 colher sopa de pão ralado. Molde em bolas do tamanho de nozes. Cubra com azeite e/ou óleo vegetal o fundo de uma caçarola larga. Frite as almôndegas (4-5 minutos de cada lado) até estarem douradas. Escorra o excesso de gordura em papel de cozinha. Reserve num prato aquecido.
Coza a massa em bastante água com sal, conforme as indicações da embalagem. Reserve parte da água da cozedura.
Coloque o alho, azeite e malagueta num tacho grande e deixe alourar 1 minuto. Junte as curgetes e cozinhe por 3-4 minutos. Retire do lume. Adicione a massa escorrida, o parmesão ralado e parte da água da cozedura que reservou. Envolva e sirva de imediato com as almôndegas quentes. Se desejar polvilhe com extra parmesão ralado.
Pudim de Coco
A receita base deste pudim é a mesma medida de ovos, leite e açucar. Os sabores extra podem ser adicionados garantindo a consistência da mistura. As quantidades indicadas a seguir servem 4 gulosos.
5 ovos (250ml)
160g açucar (um pouco menos de 250 ml)
250ml leite
2 colheres sopa coco ralado
1 colher sopa licor coco (tipo Malibú) ou 1/2 chá extracto (opcional)
caramelo (num tacho alto coloque a mesma quantidade de água e açúcar, deixe ferver e quando atingir o ponto de caramelo - ou seja, quando atingir uma cor acastanhada - retire do lume.)
Bata os ovos ligeiramente e misture os restantes ingredientes. Deite numa forma de pudim (com tampa) forrada com caramelo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos em banho-maria ou cozana panela de pressão (cerca de 10 minutos).
Dica de poupança: Use a panela de pressão para cozer alimentos que demoram muito tempo numa panela convencional. É o caso das leguminosas e também deste pudim. A cozedura é mais rápida sob pressão, os alimentos são cozidos a uma temperatura mais elevada, cozinham mais rápido e consequentemente consome-se menos energia.
Factura:
pão (1.29€/un.) - 0.15€
espinafres (1.89€/Kg) - 0.95€
massa fresca (0.79€/400grs) - 0.79€
queijo parmesão (€ 4,50€/250grs) - 1.80€
curgetes (1.20€/Kg) - 0.30
azeite (2.99€/garrafa) - 0.60€
óleo (1.21€/L) - 0.10€ (considerei óleo de girassol)
ovos (1,64/12 un.) - 0.96€
coco (0.49/200grs) - 0.05€
açucar (0.94/Kg) - 0.08€
leite (0.54€/L) - 0.14€
total - 5.92€
Os preços de referência dos ingredientes são do continente. Não foram considerados valores para o alho e malagueta, nem para o licor. Os valores são, como sempre, apenas indicativos.