Não são rosas mas fazem o mais bonito dos bouquets. Pelo menos para mim. Com o Verão chega o melhor dos vegetais e dos frutos, com as cores vibrantes a encherem as bancas no mercado e as cestas e sacos de compras. É um turbilhão de ideias e a promessa de mil sabores adormecidos durante o tempo frio e há muito desejados. Uma emoção sem igual. Pak choi e outros legumes chineses, tomates de todas as cores e curgetes amarelas. Com flores! Apetece comprar e trazer tudo para casa.
Invariavelmente é isso que acontece, com o caminho de volta para casa a parecer mais longo pelo peso dos sacos. Menos mal que a cabeça cheia de possibilidades faz esquecer a preguiça de uns pés que teimam em não andar mais e um Provador que repete a cada 10 passos "Isto é longe...". Chegados à cozinha, as flores ainda com pequenas curgetes agarradas impõem a sua prioridade. É preciso fazê-las quanto antes. Recheadas? pergunta o Provador. Recheadas, claro. Ricotta e um ramo de manjericão. Um tacho com molho de tomate. 2 flores para cada um e fatias de pão torrado.
Flores de curgete recheadas com Ricotta e manjericão
Inspirado numa receita de Jamie Oliver, Jamie Does
2 porções
4-6 flores ainda com pequenas curgetes (amarelas e verdes)
100g queijo ricotta
2 colheres sopa queijo parmesão ralado
pitada noz-moscada
raspa de meio limão pequeno
manjericão e salsa, picados finamente
azeitonas pretas
Junte as ervas aromáticas com o ricotta e o parmesão. Tempere com noz-moscada, raspa de limão, sal e pimenta. Lave as curgetes, abrindo as flores cuidadosamente. Encha com uma colher de chá, tendo o cuidado de não rasgar as pétalas. Se sobrar recheio use como dip com tostas e sirva com as curgetes.
para o molho de tomate com vinho:
750g tomates maduros (2-3 grandes)
1/2 colher sopa azeite
1 dente alho, picado finamente
1 cebola pequena, picada
60 ml vinho branco seco
oregãos secos e manjericão (3-4 folhas grandes)
sal e pimenta preta moída na altura
Para pelar o tomate mergulhe cada um durante alguns segundos em água a ferver. Escorra e retire a pele. Pique o tomate grosseiramente para uma tigela, reservando também o líquido que possa escorrer.
Num tacho largo, aqueça o azeite com o alho e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola estar macia (2-3 minutos). Junte o tomate, o vinho e as ervas aromáticas. Deixe ferver por 10-15 minutos ou até o molho ter engrossado e apurado um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Coloque as curgetes com as flores recheadas no molho. Adicione as azeitonas e rectifique o sal. Tape e deixe cozinhar 10-15 minutos. Sirva com pão torrado e limão aos quartos.
