As beldroegas continuam a crescer pelas ruas de Lisboa e na semana passada ainda apareciam nas bancas do mercado. Encanto-me com os raminhos frescos, com folhas oblongas e carnudas. Invariavelmente trago um molho da minha passagem pela banca da Maria José.
A pergunta que se segue é: o que fazer com as beldroegas? Faz pataniscas! A resposta rápida, na ponta da língua, é da Bia com quem converso enquanto decido o que levar. Curgetes, beringelas, ruibarbo. Ainda há tomates de todas as cores. Salada de tomate com pataniscas soa bem.
Tradicionalmente cozinhadas em sopa, a utilização das beldroegas na nossa cozinha é ainda muito limitada. Eu confesso-me fã do sabor cítrico e fresco e da textura das folhas e dos caules. A combinação natural com ovos, queijo de cabra ou batatas novas dá azo a muitas (re)interpretações e promete pratos muito saborosos.
Estas pataniscas podem ser servidas quentes ou frias. Com um gomo de limão ao lado. Como refeição ligeira ou como aperitivo.
Pataniscas de beldroegas
faz 6-10, dependendo do tamanho
1 molho pequeno de beldroegas, só as folhas e os caules mais finos
1 ovo grande, batido
150 g farinha de trigo
1 cebola roxa pequena, picada finamente
1 colher (chá) raspa de limão
125-150 ml água com gás
pimenta preta moída na altura
óleo de amendoim, para fritar
Peneire a farinha para uma tigela. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída na altura. Junte a cebola picada e a raspa de limão. Com uma vara de arames, misture o ovo e a água e bata até obter um polme liso. Envolva as beldroegas. Deite óleo numa frigideira até cobrir o fundo. Frite pequenas porções do preparado, 2-3 minutos de cada lado. Retire e escorra sobre papel absorvente.
Sirva com salada de tomate com cebola roxa e manjericão.
cá para o norte não se encontram tanto mas gostava de experimentar.
ResponderEliminarUma excelente pergunta e uma ainda melhor resposta! Adoro pataniscas e estas devem ter ficado uma delicia :)
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aculpaedasbolachas.com
Que bela sugestão! Adorei!
ResponderEliminarBeijinhos,
http://madamexicaras.blogspot.pt/
tenho de experimentar estas pataniscas!
ResponderEliminarSabes que pataniscas é um dos meus pontos fracos, não é? E de beldroegas, que ideia boa! Eu gosto tanto de beldroegas. Sopinha ada boa, mas tb açorda, risotto e mesmo nas saladas, são tão boas. Acho que este ano passei um bocadinho ao lado dela, uma pena. A ver se ainda apanho por aí umas a jeito. :) Bj*
ResponderEliminarBem diferentes estas pataniscas. Aqui nos Açores denominamo-las de "tortas", talvez pelo facto de não ficarem bem redondinhas e de parecerem bastante rústicas. Como sou fã de beldroegas, quer em sopa de tomate quer em salada, vou de certeza aplicá-las numas deliciosas pataniscas. Obrigada pela dica. Sempre inspirador este blog.
ResponderEliminarPatrícia
Adoro pataniscas de legumes, e com beldroegas nunca fiz, mas soa bem, soa a petisco bom! E adorei os tomatinhos de cores diferentes.
ResponderEliminarUm beijinho.
Olá Suzana
ResponderEliminarNunca me lembraria de usar as encantadoras beldroegas em pataniscas. É por isso (e por tantas outras coisas) que é tão bom passar aqui!
Um abraço,
Guida
Estou maravilhada: já comi pataniscas de muito coisa, mas de beldroegas é mesmo uma novidade!
ResponderEliminarNunca ouvi falar em pataniscas de beldroegas mas achei fantástico :)
ResponderEliminarFiquei fixada na cor dos tomates, linddddo super dramáticos! Amei um beijo
ResponderEliminarQue ideia tão original!
ResponderEliminarKiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html