Dos lugares com muitas vidas e que convidam a entrar num universo particular, o Bistrô Olympia abre a porta para a experiência de uma Lisboa de outrora, agora renascida. Situado no Olympia Lis Boutique Hotel, com uma magnífica Valquíria Olympia de Joana Vasconcelos a dar as boas-vindas na entrada, é no bar onde impera o vermelho, o dourado e o preto que o olhar repousa. Já a mesa perpetua uma ambiência que invoca o teatro e o cinema e celebra a comida portuguesa das tradicionais cervejarias, numa homenagem ao passado.
É no piso térreo do renovado Olympia Lis Boutique Hotel, na Rua do Condes n.º 27 junto à Praça dos Restauradores, que se escreve uma nova história a invocar os sabores da cidade, sobre as memórias do restaurante original da década de 1920.
As cores do elegante espaço envolvente convidam a entrar num ambiente boémio e performativo, com espelhos do antigamente e pedra vermelha nas mesas, reminiscências do lugar onde o cabaret e a música sempre se encontraram com a gastronomia. É à boleia de umas gambas salteadas com azeite e alho, num encontro da tradição com a contemporaneidade, que a cozinha do chef Bernardo Demoustier toma forma no prato.
A carta desenha-se a partir de entradas de um receituário tradicional que pisca o olho ao Bulhão Pato (associando esta confeção aos cogumelos) e ao pica-pau (do lombo) ou a uma sopa de peixe (da nossa costa). E assim se prepara o caminho para os pratos principais.
Do tradicional arroz de tomate e coentros com filetes de peixe-galo (servido em bonitos tachinhos de cobre) à carne, com o bife a ganhar nome de Olympia, há uma opção para todos sendo igualmente recomendável o risotto de alcachofra e queijo de São Jorge DOP. Não fosse a refeição em questão um almoço e a carta de vinhos nacionais, bem coadjuvados por alguns champanhes selecionados, daria para outras explorações. Bebeu-se um fresco Azulejo Branco da região de Lisboa, com baixo teor alcoólico num blend de Arinto de Bucelas, Moscatel de Alejandría, Vidal Blanc e Fernao Pires de boa acidez.
Nas sobremesas, ganha o coração dos comensais um certo pudim conventual que vai buscar a sua denominação ao hotel que lhe dá casa e se faz de gemas, açúcar e muito amor. Para os amantes de chocolate de serviço, o chef guarda um bolo de chocolate (servido com um molho quente) ou uma consistente mousse de chocolate com amêndoa laminada.
Mas é com o inesquecível Pudim Lis que se faz a promessa de voltar, debaixo da Valquíria Olympia para dar sorte!
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Bistrô Olympia // Hotel Olímpia Lis
R. dos Condes 17,
1150-110 Lisboa