Dos confins da terra para o prato. Quem és tu? Enrugada e estranha, com nuances de rosa e castanho. Uma beleza alternativa. Chamam-lhe muitas coisas. Tupinambo. Alcachofra de Jerusalém. Quando um nome pode encerrar mil promessas e muito mistério. A que sabes tu? Entre uma alcachofra (daí o nome) e nozes torradas, com um toque de doce.
Salteadas na frigideira, em sopa ou cruas em salada. Fica a vontade que sejam, ao almoço, acompanhamento para umas almôndegas de perú, limão e tomilho e uns restos de couve. São elas a estrela do prato.
Decido fazer as primeiras alcachofras de Jerusalém do ano com bacon e alho e uns salpicos de salsa. Começa por ser só um acompanhamento. Demasiado como tal, sugiro como salada morna e refeição, talvez a par com rúcula ou agrião. Há-de ser para a próxima.
Assim elas apareçam de novo. Como o sol de Inverno.
Salada morna de alcachofras de Jerusalém
Adaptado ligeiramente de uma receita de Nigel Slater, Tender
serve 2, como refeição
450 g alcachofras de Jerusalém
1 colher (sopa) azeite
150 g bacon, cortado em cubos
1 dente de alho, picadinho
1 colher (sopa) sumo de limão
raspa de limão
1 colher (sopa) salsa picada
Raspe as alcachofras de Jerusalém com uma faca. Corte ao meio e coloque em água fria com sumo de limão. Coza as alcachofras ao vapor por 5-7 minutos.
Coloque o azeite e o bacon numa frigideira. Deixe cozinhar até obter cubinhos estaladiços. Junte o alho picado e as alcachofras. Tempere com sal e pimenta preta e raspa de limão. Cozinhe 2-3 minutos, até envolver todos os ingredientes.
Sirva polvilhado com salsa e uma rodela de limão.
nota: comprei as alcachofras de Jerusalém no supermercado Brio. Podem ser encontradas também no mercado biológico do Princípe Real, em Lisboa.
Tem bom aspecto.
ResponderEliminarBoa semana.
Suzana, esta salada morna teve o poder de me aquecer, neste dia que, nos Açores, está frio, cinzento e ventoso. Fotos lindas, como sempre.
ResponderEliminarUm beijinho,
Ilídia
Que optimo aspecto, nunca provei mas tem todo o aspecto de ser uma coisa super apetitosa, obrigada pela partilha o bom dos blogs é isto mesmo.. a partilha! beijos
ResponderEliminarNunca provei nem nunca vi à venda e por isso mesmo a curiosidade é mais que muita :)
ResponderEliminarO aspecto, aparentemente, é delicioso.
Bj
O que adoro nesta receita é que só de ler os ingredientes dá para perceber logo o seu sabor. :)
ResponderEliminarSuzana faça este salteado da Heidi Swanson, é das melhores coisas que já comi. De sempre.
http://www.101cookbooks.com/archives/sunchoke-and-cashew-stirfry-recipe.html
Antes de ler onde e que te tinhas inspirado lembrei-me logo do Nigel. Que aspecto tao bom tem essa salada. E o tupinambo deixou-me com muita, muita curiosidade. Tenho de ver se encontro por ca.
ResponderEliminarBeijinhos
que bela proposta. Não conhecia esse ingrediente. Deve ser muito bom.
ResponderEliminarBeijinhos
Para mim era da família do gengibre. Que engraçadas, nunca diria que são alcachofras. Há meio mundo culinário que ainda me é desconhecido. É bom ficar a conhecer, só falta provar :)
ResponderEliminarTambém julguei que era gengibre... ignorância!
ResponderEliminarBeijo
Babette
Que bela receita. :D
ResponderEliminar(e as imagens incríveis)
Que lindas!!!! Desconhecia por completo. Sempre a aprender :)
ResponderEliminarque lindas fotos :) nunca provei mas têm muito bom ar :) dá vontade de experimentar :) beijinhos
ResponderEliminarSão o que se chama o feio bonito! E ainda mais depois de as vermos no prato, onde parecem desenhar sorrisos de gula aqui deste lado. :)
ResponderEliminarBjs