O espaço de memória para aqueles sabores que nunca se esquecem é alimentado por aromas e cores que o nariz e os olhos fazem questão de registar. São pistas para recordar mesas e gargalhadas partilhadas ou apenas para mais uma refeição em dias de semana. No vermelho rosado da beterraba descubro nuances de um Verão de que não me quero desapegar ainda e sinto o cheiro a terra que a cidade à minha volta teima em fazer esquecer. A memória é, assim, uma ligação entre o desejo e o que pode ser.
Dizem-me que vem aí, que está ao virar da esquina. É inevitável. O Outono está quase a chegar. E contudo não me sinto preparada. Uso a hashtag #stillsummer em jeito de reza e feitiço. Estranho a chuva e os dias cinzentos e dou por mim com lamúrias e cara feia. Quero que o verde e o amarelo se aguentem mais um tempo.
Para quem trabalha muitas vezes em casa como eu, o almoço é um intervalo bem-vindo mas que não pode consumir demasiado tempo. Cá em casa faz-me muitas vezes de restos abrilhantados por uma salada que os torne mais apetecíveis.
Entre raios de sol e pingos de chuva, ponho a mesa e apelo à memória. Possam as cores e aromas do prato contrariar a meteorologia e uma ou outra tristeza de fim de Verão. Num destes dias foi a beterraba a rainha do momento e fez-se salada com direito a fotografia.
Salada de beterraba, feta e amêndoas
serve 2, como entrada ou 4, como acompanhamento
1 beterraba média
75 g queijo feta, em migalhas
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) salsa, picada
1 colher (chá) vinagre de framboesa, picado finamente
2 colheres (sopa) amêndoas laminadas
sal e pimenta preta moída na altura
Coza a beterraba com pele em água com sal, até conseguir espetar facilmente um grafo (cerca de 15 minutos). Escorra a água, deixe arrefecer e quando conseguir manusear retire a pele. Rale a beterraba grosseiramente e coloque numa saladeira. Tempere com o azeite e o vinagre, sal e pimenta preta. Junte a salsa picada e mexa.
Torre as amêndoas numa frigideira antiaderente (cuidado para não deixar queimar)
Deite o queijo por cima da beterraba e junte as amêndoas. Sirva como entrada ou acompanhamento de uma tarte ou empada.