Mel na língua e palavras a emoldurar um desejo de confort food. Daqueles pratos que são quase um abraço de que estamos precisados ou uma chegada a porto seguro depois de um dia cheio. Tudo o que se quer para um jantar durante a semana em que não há tempo nem vontade para pensar muito. Uma tigela fumegante e todo o sabor de uma guarnição que fica entre o divertido e o pecaminoso. Esta sopa é panaceia para noites frias mas são os croutons que fazem o prato.
Para onde foi o mês de Novembro, não sei. Alguém me chamava a atenção ontem para o calendário. Com Dezembro quase a achegar é o Natal que se anuncia e as festas que ocupam lugar na mente de todos. Passo em revista tudo o que tenho para fazer ainda daqui até ao render do ano velho. São mil e uma coisas a que se juntarão mais umas quantas. Apago da memória esses pensamentos. O melhor é pensar na sopa. E nos croutons.
Gulosa, vou roubando um agora e outro logo. Ai estes croutons! Digo-vos que são uma perdição. Se é prerrogativa da cozinheira provar tudo em primeira mão, não convém comer a totalidade do cozinhado... O melhor mesmo é cortar outra fatia do pão de espelta e fazer mais do que parece necessário.
Depois é só servir as tigelas. Sem nenhuma regra escrita, há um imperativo de que sejam tigelas. Esta sopa não pede prato. Apetece aquecer as mãos à medida que se vai comendo, com as texturas dos croutons e o aveludado do creme a combinarem na perfeição. Mais recomposta, continuo sem perceber para onde foram estas semanas desde o Verão... #faltam4semanaspara o Natal
Sopa de couve-flor e croutons de bacon e mel
serve 4-6
1 couve-flor grande, em floretes
1 alho francês grande, fatiado
2 dentes alho, picados
1 cebola, picada
2 colheres (sopa) azeite
sal e pimenta preta moída na altura
800-900 ml caldo de galinha
azeite extra virgem, para servir (opcional)
para os croutons de bacon e mel:
2 fatias de pão de espelta, em cubos (ou outro pão, a gosto)
1 colher (sopa) azeite
75 g bacon, em cubos
1 colher (chá) mel líquido
1 cebolo, picado
Numa panela, aqueça o azeite com a cebola, o alho francês e o alho e deixe cozinhar 2 minutos. Junte os floretes de couve-flor. Acrescente o caldo e cozinhe 10-15 minutos. Reduza a puré. Rectifique o tempero e eventualmente acrescente mais caldo se a sopa estiver demasiado grossa.
Para os croutons, pique o pão, o cebolo e o bacon na picadora até obter uma mistura relativamente homogénea. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a mistura de bacon e cozinhe 2-3 minutos, mexendo para não deixar queimar. Quando estiver dourado, adicione o mel líqido e mexa por 1 minuto. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída na altura.
Deite a sopa em tigelas. Sirva com os croutons e finalize com um fio de azeite extra virgem (se usar).