Parece certo que qualquer escolha deve começar com os critérios seguidos ou com uma declaração de interesses. O que não deixa de ser algo redundante quando de preferências personais e (in)transmissíveis se trata. Seja como for deixo já registado que conheço todos os autores destes livros. Alguns são meus amigos, outros sinto que conheço há vida à conta de ler as suas palavras e comer a sua comida e já me perdi em conversas com todos. Directamente ou por interposta ligação esta é, antes de outra coisa, uma escolha de afectos.
Ei-los lindos e alinhados, os 5 títulos de autores portugueses que tornaram este meu ano de gastronomia literária mais feliz. Sem ordem, diferentes como só eles podem ser, aqui ficam os favoritos de 2015.
Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa de Virgílio Nogueiro Gomes
Este não é um livro de receitas. É um livro para ler movido pela curiosidade e para consultar sempre que a necessidade de saber mais apareça.
A saber: O que são punições? E o que significa brasear?
A nossa mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz, uma edição da Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz
Um projecto muito interessante de preservação do património gastronómico da região, no qual tive o prazer de colaborar, explorando um ingrediente fantástico: a salicórnia. Em breve, deixo-vos a receita e um pouco mais sobre este livro.
A partilhar: Mousses de camarão e salicórnia
Fabrico Próprio: O Design da Pastelaria Semi-Industrial Portuguesa (2ª edição), editado por Pedrita (Rita João, Pedro Ferreira) e Frederico Duarte
Para este meninos é mesmo mais bolos. Todos os bolos. Feito de muito açúcar e palavras mil, este também não é um livro de receitas (tem apenas uma) mas o olhar sobre a nossa pastelaria nunca mais vai ser o mesmo.
A saber: O que é um Alsaciano? E onde é que se come a melhor Maravilha?
A Viagem do Salmão, uma aventura de Henrique Sá Pessoa e José Luís Peixoto e fotografia de Nicolas Lemonnier
Entre viagens à boleia do salmão, da Noruega ao Japão, muitas fotografias para sonhar e receitas em torno deste ingrediente. Ou nas palavras de José Luís Peixoto, uma viagem até lá, depois do horizonte. Um livro que apetece ler e ver, uma e outra vez.
A fazer: Gaspacho de Ruibarbo e Morango com Salmão da Noruega marinado
Brunch, de Cláudia Villax e Sara de Lemos Macedo
Foi a minha paixão deste Verão, um muesli que se faz sozinho e se come ainda mais depressa. Das fotografias às ideias sempre bem estruturadas, muitas receitas para refeições de Domingos ou dias mais descansados.
A fazer: Chai com baunilha